ナマステ―（こんにちは！）
インド８日間の旅、今日は、第4回目！
- 入国で大騒ぎ編
2. インドの道中、はちゃめちゃ編
3. インチキ占い師にぼったくられる！
さて、4回目の今日は、美味しいモノのお話し！
インドの食事と言えば、やっぱりカレー。
それにしても毎日、飽きもせず、朝から晩まで、カレーをよく食べた。
スパイシーなものから、まろやかなベジタリアンカレーまで種類豊富。
牛は神聖な動物とのことで、食卓にビーフが出てくることはインドではない。
肉は、チキンやマトン、ベジタリアンになると、チーズを使ったものが多く出た。
焼きたてのナンはとてもおいしく、お米は、長い米なので、汁っ気のあるカレーによく合う。
一番美味しかったカレーは、デリーの、創業が1913年という老舗カレー屋、「カリムホテル KARIM HOTEL」。
インドでは、食堂のことを「ホテル」と呼ぶことがあり、このカリムホテルもレストランで宿泊施設ではない。
１６時という中途半端な時間なのに、地元の人で賑わっている。皆、右手で食べていた。
インドでは右手は神聖な手、左手は不浄の手と言われ、食事の時は右手だけを使う。
イスラム教のモスクのある地域だったためか、イスラム教徒の人もたくさん来ていた。
私達は、タンドリーチキン、ナン、カレー２種類を注文した。
タンドリーチキンは、さすが本場！
スパイスとヨーグルトで下味を浸けた鶏肉を、タンドールという壺型の窯で焼くのだが、火加減や、スパイスの付き具合で、焦げが端っこにつきやすい。
このバランスが絶妙で美味しいのである。
ナンは、ヒョウタンみたいな形で大きくてふかふか。
そして、カレーは、バターチキンとポークのビンダル―の２種類を注文した。
バターチキンは、クリームとトマトベースで、コクがある。
そして、ビンダル―カレー。ここで勉強。
ビンダルーカレーは、ちょっと特別なルーツを持つ、インド×ポルトガルのハイブリッドカレーって知ってました？
ビンダルーは、元々はポルトガル語で、ワインビネガーとニンニクのマリネという意味。
ポルトガル人が１６世紀にインドの西海岸のゴアに持ち込んだのがこの料理のルーツとのこと。
インド人がスパイスでアレンジをして、今の形になったそうだ。
面白い！！
このスパイスの配合が作る、パンチのある味。
どちらも美味しすぎて唸った！！
カレーと一緒に紫玉ねぎの薄切りが出てくるのだが、これがまた日本でいうと、ラッキョ代わりで、絶妙な口の中での混ざり具合となるのだ。
うーむ、もう１３年も経つのに、思い出すと食べたくなる！！
また、インドの定食、「ターリー」も美味しかった。
「ターリー」という言葉は、ヒンディー語で「お盆」「トレー」を意味する。
大きな丸い金属製のお盆の上に、小さな器がいくつも並べらていて、女子が喜びそうな感じ。
お盆の中には、カレーはもちろん、チャツネや、惣菜、デザートがあり、パパドというおせんべいみたいなものもついてくる。
色々な味を楽しめてよい。
そして、もう一つ忘れられない味がガイドさんが道中買ってくれた、揚げたての大きなサモサ。
こちらも地元民で有名らしく、やっぱり地元民の舌は間違いない。
カリカリのホットケーキミックスのような生地で揚げた大きなサモサ。
具は、ジャガイモの中にいっぱいスパイスが入っていて、黒こしょうも丸ごと入っている。
変ったコロッケみたいで、とにもかくにも美味しかった。
これを超えるサモサには、あれから13年経つが出会ってない。
もうあんなに美味しいサモサには、後にも先にも出会えないだろうなー。
毎日、こんな贅沢な食事をしていたが、町中のレストランには、残飯を待っている、多くの浮浪者がたくさんいた。
インドで一番美味しかった、カリムホテル。
美味しかったねーってハッピーな私達がお店を出ると、お店の裏側で、じーーーーっと動かず、体育座りをして、待っている、集団がいた
全員男性だった。若い人も、お年寄りもいた。
入浴どころか、足もまともに長い間、洗ってないと思われる。
皮膚が汚れていて、とにかく真っ黒だった。その黒さは見たことがない、汚れだった。
きっと、ずっとずっと、洗えてなくて、もう肌に染みているんだと思った。
どんなに洗浄力がある石鹸でも、汚れは落ちないと思う。
強烈だったのは、彼らの目だった。
ただただ空腹なのでしょう。
その目は、人間ではなく、獣のようだった。
野犬のようにも見えた。
お店の人が、レストランで、お客さんの残飯を捨てに来た場所、つまり、ゴミ捨て場になっているところに、その集団が待っていた。
お店の人も、これが当たり前の事らしく、普通にごみを捨てるようにして、彼らに差し出した。
残飯がくると一心不乱で全員がすごい勢いで、貪り始めた。
誰も何もしゃべらず、手で、ただただ、口に食べ物を運んでいた。
その静けさと、食べ物を飲み込む、べちゃべちゃとした音に衝撃を受けた。
見てはならないものを見てしまった気がした。
カースト制のインドでは、物乞いとして生まれた人達は、それ以上の職に就くことはできないそうだ。
ガイドさんは、彼らを「プロの物乞い」と表現していた。
これがインドのカースト制だ。
なんとも悲しい現実に遭遇した。
改めて、こうして旅の食事を楽しめることができることに感謝した。
本日のインドの話しはこれにておしまい。
＜思い出ブログ＞
カラオケに最近行きたくなったので、カラオケツアーのお話し。
